核桃油怎么食用才好？核桃油作為一種營養豐富的食用油，其食用方式直接影響營養吸收效果。想要發揮其健康價值，需結合其特性科學搭配。
先是，低溫烹飪是保留營養的關鍵。核桃油的煙點約160℃，適合涼拌、低溫快炒或蒸煮后淋油。比如拌沙拉時，可將核桃油與檸檬汁、蜂蜜調和，既能激發堅果香氣，又避免高溫破壞α-亞麻酸等活性成分。制作嬰幼兒輔食時，建議在米糊或蔬菜泥溫度降至60℃以下時滴入2-3滴，既能補充必需脂肪酸，又不會產生有害物質。
其次，與其他油脂搭配可形成營養互補。早晨用核桃油搭配亞麻籽油涂抹全麥面包，能同時攝入ω-3與ω-6脂肪酸；燉湯時關火后加入一勺核桃油，與動物脂肪中的飽和脂肪酸形成平衡。需注意的是，核桃油不宜與高溫油炸食品同食，否則易氧化產生自由基。
特殊人群食用時可調整方式。中老年人建議每日空腹飲用5ml（約一茶匙），輔以溫水送服，有助于調節身體；健身人群可將核桃油與酸奶、亞麻籽混合制成能量杯，也是不錯呢。存放時需避光密封，開封后要在45天內用完，以防酸敗影響功校。
然后，風味搭配能提升食用體驗。嘗試將核桃油與應季食材組合——春季拌香椿豆腐，夏季淋冰鎮南瓜湯，秋季搭配烤栗子泥，冬季調入燕麥粥，既能順應時節養聲，又能讓營養攝入更具趣味性。
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